豆奶是一種非常受歡迎的飲品，在現(xiàn)代社會中被廣泛應用。豆奶的生產(chǎn)操作過程需要掌握正確的方法和步驟，以確保良好的品質(zhì)和安全性。以下是湖北貴海泉食品飲料有限公司介紹的豆奶生產(chǎn)操作過程的要點。

1.原材料選擇

水，黃豆，糖，食用香精是豆奶生產(chǎn)過程中必要的原材料。在選擇黃豆時，應該選擇黃豆外觀完整，光滑，表面無裂縫和蟲眼，沒有霉變跡象，顏色均勻的好黃豆作為原材料。

2.豆奶的加工步驟

豆奶的生產(chǎn)包括以下幾個步驟：浸泡、研磨、加熱、過濾、加工。

a.浸泡

將清洗干凈的黃豆放入水中浸泡，浸泡時間應該根據(jù)空氣濕度，溫度和黃豆的品種而定。一般情況下，夏天溫度高、濕度大，黃豆浸泡1-4小時。冬天溫度低、干燥，需要浸泡8-12個小時。浸泡時間過長，豆子容易變質(zhì)和滋生微生物，過短則會導致加工后產(chǎn)量低、口感不佳。

b.研磨

浸泡好的黃豆將放入豆?jié){機中進行打漿。打漿的時候應該注意控制打漿時間和機器的運轉(zhuǎn)速度，確保同時兼顧豆?jié){質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

c.加熱

研磨好的黃豆?jié){倒入煮鍋中。需要根據(jù)黃豆?jié){的濃度和鍋的容積進行相應的加熱溫度調(diào)整。加熱過程中，需要時刻注意攪拌，確保整個過程溫度均勻，并且同時保證加熱時間和溫度與工藝流程要求相符合。

d.過濾

經(jīng)過加熱的豆?jié){接下來需要進行過濾處理。這一步驟主要為了清理豆渣，提高豆?jié){的口感和質(zhì)量。過濾方法一般有三種：手動過濾、機械過濾和壓榨過濾。不同的過濾方法適用于不同的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量要求。

e.加工

過濾后的豆?jié){可以直接飲用或用來加工豆腐、豆皮等各種豆制品。在加工前，豆?jié){需要二次煮沸進行殺菌，以確保安全和衛(wèi)生。

3.過程中的注意事項

在豆奶生產(chǎn)的整個過程中，需要特別注意以下幾個方面：

a.操作人員要注意衛(wèi)生，穿著工作服工作，對器具進行消毒處理。

b.豆子浸泡時間掌握好，不要過長或過短，以免影響豆奶質(zhì)量。

c.研磨時，要注意加水量，研磨時間不要過長或過短。

d.加熱溫度和時間要根據(jù)豆?jié){的濃度和加熱設備進行相應的調(diào)整。

e.30分鐘內(nèi)將豆奶飲料冷凍或熱飲，不要放置在室溫下超過2小時以上

以上是豆奶生產(chǎn)操作的要點，正確的操作方法和步驟可以保證豆奶的品質(zhì)和安全性，并且在豆奶制品加工中發(fā)揮很大的作用。